УПРАВЛІННЯ РИЗИКАМИ ТУРИСТИЧНИХ ПІДПРИЄМСТВ ТА ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА В УМОВАХ ВОЄННОЇ ТА ПОСТКРИЗОВОЇ ТРАНСФОРМАЦІЇ

Оксана Макар; Оксана Роїк

doi:10.32782/2308-1988/2026-59-111

Оксана Макар Національний університет «Львівська політехніка» https://orcid.org/0000-0001-8135-0018
Оксана Роїк Національний університет «Львівська політехніка» https://orcid.org/0000-0002-3617-8068

DOI: https://doi.org/10.32782/2308-1988/2026-59-111

Ключові слова: управління ризиками, туристичні підприємства, готельно-ресторанне господарство, ризик-менеджмент, стійкість, воєнна трансформація, посткризовий розвиток

Анотація

У статті досліджено теоретико-методичні засади та практичні підходи до управління ризиками туристичних підприємств і суб’єктів готельно-ресторанного господарства в умовах воєнної та посткризової трансформації. Обґрунтовано сутність ризиків як комплексної економічної категорії та визначено особливості їх прояву у сучасному середовищі. Проведено систематизацію ризиків і досліджено вплив воєнних та кризових факторів на діяльність підприємств. Запропоновано структурно-логічну модель управління ризиками та напрями формування інтегрованої системи ризик-менеджменту на засадах ризик-орієнтованого підходу. Доведено, що впровадження інтегрованих підходів сприяє підвищенню стійкості, адаптивності та конкурентоспроможності підприємств.

Посилання

Deb S. K., Ahmed S. Managing post-COVID-19 crisis in the tourism and hospitality sector through sustainable recovery strategies. GeoJournal of Tourism and Geosites. 2022. Vol. 43, No. 3. P. 993–1004. DOI: https://doi.org/10.30892/gtg.43319-913

Drammeh F. Y. Crisis management in the tourism industry: The case of tourism subsectors during COVID-19. Frontiers in Sustainable Tourism. 2025. DOI: https://doi.org/10.3389/frsut.2025.1708239

Mishra S., Sharma B. K., Pathak A., Jain P., Singh O. Tourism in crisis: How COVID-19 shaped perceptions of travel risk and management practices. GeoJournal of Tourism and Geosites. 2025. Vol. 62, No. 4. P. 2430–2440. DOI: https://doi.org/10.30892/gtg.62438-1604

Ritchie B. W., Jiang Y. A review of research on tourism risk, crisis and disaster management. International Journal of Contemporary Hospitality Management. 2021. Vol. 33, No. 10. P. 3465–3493. DOI: https://doi.org/10.1108/IJCHM-03-2021-0301

Rodrigues E. Risk management in hotel events: A mixed-methods case study. Tourism and Hospitality. 2025. Vol. 6, No. 5. Article 257. DOI: https://doi.org/10.3390/tourhosp6050257

Ігнатенко М., Романюк І., Леваєва Л., Яценко В. Управління ефективністю та конкурентоспроможністю готельно-ресторанних і туристичних підприємств України під час війни. Економічний вісник університету. 2023. Т. 18, № 4. С. 8–16.

Кіш Г. В. Особливості менеджменту готельних підприємств в умовах кризових ситуацій. Науковий вісник Одеського національного економічного університету. 2025. № 6 (331). С. 103–110. DOI: https://doi.org/10.32680/2409-9260-2025-6-331-103-110

Ленко І. Дослідження системи управління ризиками туристичних підприємств: статистичний аспект. Економіка та суспільство. 2024. № 66. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2024-66-27

Ленко І. Удосконалення системи управління ризиками діяльності туристичних підприємств. Вісник Національного технічного університету «Харківський політехнічний інститут» (економічні науки). 2023. № 2. С. 55–58. DOI: https://doi.org/10.20998/2519-4461.2023.2.55

Миронов Ю. Б., Сватюк О. Р. Теоретико-методологічні підходи до управління ризиками підприємств індустрії туризму та дозвілля. Вісник Львівського торговельно-економічного університету. Економічні науки. 2023. № 73. С. 86–93. DOI: https://doi.org/10.32782/2522-1205-2023-73-13

Овдіюк О. М., Ткачук О. В. Управління ризиком в підприємницькій діяльності туристичної індустрії. Ефективна економіка. 2024. № 8. DOI: https://doi.org/10.32702/2307-2105.2024.8.68

Скопень М., Будя О., Красавцева Л. Прогнозування показників сталого розвитку готельної індустрії України у повоєнний період. Сталий розвиток економіки. 2026. № 6 (57). С. 589–595. DOI: https://doi.org/10.32782/2308-1988/2025-57-81

Соколов О. Аналіз впливу туристичного потоку на розвиток готельного бізнесу в Україні: сучасні трансформації. HoReCa Ukraine. 2026. URL: https://horecaua.com/analiz-vplyvu-turystychnogo-potoku-na-rozvytok-gotelnogo-biznesu-v-ukrayini-suchasni-transformacziyi

Deb, S. K., & Ahmed, S. (2022). Managing post-COVID-19 crisis in the tourism and hospitality sector through sustainable recovery strategies. GeoJournal of Tourism and Geosites, vol. 43, no. 3, pp. 993–1004. DOI: https://doi.org/10.30892/gtg.43319-913

Drammeh, F. Y. (2025). Crisis management in the tourism industry: The case of tourism subsectors during COVID-19. Frontiers in Sustainable Tourism. DOI: https://doi.org/10.3389/frsut.2025.1708239

Mishra, S., Sharma, B. K., Pathak, A., Jain, P., & Singh, O. (2025). Tourism in crisis: How COVID-19 shaped perceptions of travel risk and management practices. GeoJournal of Tourism and Geosites, vol. 62, no. 4, pp. 2430–2440. DOI: https://doi.org/10.30892/gtg.62438-1604

Ritchie, B. W., & Jiang, Y. (2021). A review of research on tourism risk, crisis and disaster management. International Journal of Contemporary Hospitality Management, vol. 33, no. 10, pp. 3465–3493. DOI: https://doi.org/10.1108/IJCHM-03-2021-0301

Rodrigues, E. (2025). Risk management in hotel events: A mixed-methods case study. Tourism and Hospitality, vol. 6, no. 5, Article 257. DOI: https://doi.org/10.3390/tourhosp6050257

Ihnatenko, M., Romaniuk, I., Levaieva, L., & Yatsenko, V. (2023). Upravlinnia efektyvnistiu ta konkurentospromozhnistiu hotelnykh, restorannykh i turystychnykh pidpryiemstv Ukrainy pid chas viiny [Management of efficiency and competitiveness of hotel, restaurant and tourism enterprises of Ukraine during the war]. Ekonomichnyi visnyk universytetu – Economic Bulletin of the University, vol. 18, no. 4, pp. 8–16. (in Ukrainian)

Kish, H. (2025). Osoblyvosti upravlinnia hotelnym pidpryiemstvom u kryzovykh sytuatsiiakh [Features of hotel enterprise management in crisis situations]. Naukovyi visnyk Odeskoho natsionalnoho ekonomichnoho universytetu – Scientific Bulletin of Odesa National Economic University, no. 6(331), pp. 103–110. DOI: https://doi.org/10.32680/2409-9260-2025-6-331-103-110 (in Ukrainian)

Lenko, I. (2024). Doslidzhennia systemy ryzyk-menedzhmentu turystychnykh pidpryiemstv: statystychnyi aspekt [Research of the risk management system of tourism enterprises: Statistical aspect]. Ekonomika ta suspilstvo – Economy and Society, no. 66. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2024-66-27 (in Ukrainian)

Lenko, I. (2023). Udoskonalennia systemy ryzyk-menedzhmentu turystychnykh pidpryiemstv [Improvement of the risk management system of tourism enterprises]. Visnyk Natsionalnoho tekhnichnoho universytetu “KhPI” (Ekonomichni nauky) – Bulletin of the National Technical University “Kharkiv Polytechnic Institute” (Economic Sciences), no. 2, pp. 55–58. DOI: https://doi.org/10.20998/2519-4461.2023.2.55 (in Ukrainian)

Myronov, Y. B., & Svatiuk, O. R. (2023). Teoretyko-metodolohichni pidkhody do upravlinnia ryzykamy pidpryiemstv industrii turyzmu ta dozvillia [Theoretical and methodological approaches to tourism and leisure industry enterprises risk management]. Visnyk Lvivskoho torhovelno-ekonomichnoho universytetu. Ekonomichni nauky – Herald of Lviv University of Trade and Economics. Economic Sciences, no. 73, pp. 86–93. DOI: https://doi.org/10.32782/2522-1205-2023-73-13 (in Ukrainian)

Ovdiiuk, O. M., & Tkachuk, O. V. (2024). Ryzyk-menedzhment u pidpryiemnytskii diialnosti turystychnoi industrii [Risk management in business activities of the tourism industry]. Efektyvna ekonomika – Efficient Economy, no. 8. DOI: https://doi.org/10.32702/2307-2105.2024.8.68 (in Ukrainian)

Skopen, M., Budia, O., & Krasavtseva, L. (2026). Prohnozuvannia pokaznykiv staloho rozvytku hotelnoi industrii Ukrainy u povoiennyi period [Forecasting indicators of sustainable development of the hotel industry of Ukraine in the post-war period]. Stalyi rozvytok ekonomiky – Sustainable Economic Development, vol. 6, no. 57, pp. 589–595. DOI: https://doi.org/10.32782/2308-1988/2025-57-81 (in Ukrainian)

Sokolov, O. (2026). Analiz vplyvu turystychnoho potoku na rozvytok hotelnoho biznesu v Ukraini: suchasni transformatsii [Analysis of the impact of tourist flow on the development of the hotel business in Ukraine: Modern transformations]. HoReCa Ukraine. Available at: https://horecaua.com/analiz-vplyvu-turystychnogo-potoku-na-rozvytok-gotelnogo-biznesu-v-ukrayini-suchasni-transformacziyi/ (in Ukrainian)