МАРКЕТИНГОВІ СТРАТЕГІЇ ВПРОВАДЖЕННЯ ЦИРКУЛЯРНОЇ ЕКОНОМІКИ В ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ
Анотація
У статті досліджено маркетингові стратегії впровадження принципів циркулярної економіки у готельно-ресторанному бізнесі як інструмент поєднання екологічних, соціальних та економічних цілей сталого розвитку. Обґрунтовано, що перехід від лінійної моделі до циркулярної потребує глибокої трансформації операційних процесів, ланцюгів постачання, сервісних рішень і комунікацій з клієнтами. Систематизовано ключові напрями циркулярних практик: зменшення ресурсоспоживання, повторне використання, переробка відходів, редизайн послуг і активне залучення споживачів. Визначено роль маркетингу у формуванні «зеленої когерентності», уникненні грінвошингу, підвищенні довіри та лояльності клієнтів. Запропоновано інтегровану модель впровадження циркулярності з урахуванням українських реалій, бар’єрів і стимулів.
Посилання
Васильєва О., Домашенко С., Гіль Л. Циркулярні бізнес-моделі: бар’єри застосування та поведінка споживачів. Економіка та суспільство. 2024. № 70. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2024-70-136
Горбаль Н.І., Ломага Ю.Р. Циркулярна економіка – основа сталого розвитку підприємств. Вісник Нац. ун-ту “Львівська політехніка”. Серія “Проблеми економіки та управління”. 2022. № 1(9). С. 9–18. DOI: http://doi.org/10.23939/semi2022.01.009
Мироненко М., Горбач Д. Еко-тренди в ресторанному бізнесі. Сучасна наука та освіта: стан, проблеми, перспективи : праці ІІІ міжнар. наук.-практ. конф., м. Полтава, 20-21 березня 2023 р. Полтава: ДЗ «ЛНУ імені Тараса Шевченка», 2023. С. 703-704.
Перегуда Ю.А. Сталий розвиток рекреаційних зон та їх вплив на розвиток готельно-ресторанного бізнесу. Національні інтереси України. 2025. № 6(11). С. 610–623. DOI: https://doi.org/10.52058/3041-1793-2025-6(11)-610-623
Подра О. П., Горошко Ю. В. Циркулярні моделі управління розвитком бізнесу: проблеми та перспективи в Україні. Бізнес Інформ. 2022. № 11. C. 231–236. DOI: https://doi.org/10.32983/2222-4459-2022-11-231-236
Полотай Б. Еко-тренди в ресторанному бізнесі. Індустрія туризму і гостинності в Центральній та Східній Європі. 2023. № 8. С. 97–101. DOI: https://doi.org/10.32782/tourismhospcee-8-13
Трушкіна Н. В. Циркулярна економіка: становлення концепції, еволюція розвитку, бар’єри, проблеми і перспективи. Вісник економічної науки України. 2021. № 1(40). С. 9-20. DOI: https://doi.org/10.37405/1729-7206.2021.1(40).9-20
Черевко Г., Коцай В. Циркулярна економіка, соціальна відповідальність та конкурентоспроможність підприємства. Аграрна економіка. 2023. № 16(3-4). С. 15–26. DOI: https://doi.org/10.31734/agrarecon2023.03-04.015
Швець А.І. Циркулярна економіка як нова модель розвитку економіки України в процесі євроінтеграції. Економічний вісник Дніпровської політехніки. 2022. № 1. С. 43–49. DOI: https://doi.org/10.33271/ebdut/77.043
Bittner N., Bakker N., Long T.B. Circular economy and the hospitality industry: A comparison of the Netherlands and Indonesia. Journal of Cleaner Production. 2024. № 444, Art. 141253. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2024.141253
Booking.com Sustainable Travel Report 2023. URL: https://www.bookingholdings.com/wp-content/uploads/2024/04/2023-BHI-Sustainability-Report.pdf (дата звернення: 02.02.2026).
Circular Economy in Hospitality Sector. URL: https://exeterce.org/knowledge-hub/circular-economy-hospitality (дата звернення: 02.02.2026).
Grancea A., Neacșu N.A., Balăsescu M. Circular Economy and Sustainability in the Fast-Food Industry: A Marketing Approach. Proceedings of the International Conference on Business Excellence. 2025. № 19(1). P. 5384–5398. DOI: https://doi.org/10.2478/picbe-2025-0411
Green Key Official Website. URL: https://www.greenkey.global (дата звернення: 02.02.2026).
Jacob M., Florido C., Domínguez-Quintero A., Payeras M. Circular Economy Practices in the Hotel Industry: An Urban Destination Versus a Sun and Beach Island Destination. Sustainable Development. 2025. № 33(4). P. 6124–6138. DOI: https://doi.org/10.1002/sd.3432
Lopez Garces M.P., Ronquillo R.I., Ortiz Zurita M.J. Circular economy strategies in the hotel industry: A bibliometric analysis. International Journal of Innovative Research and Scientific Studies. 2025. № 8(2). P. 642–652. DOI: https://doi.org/10.53894/ijirss.v8i2.5285
Parton R.. Circular economy could reduce costs and carbon emissions in hospitality sector. URL: https://news.exeter.ac.uk/faculty-of-environment-science-and-economy/circular-economy-could-reduce-costs-and-carbon-emissions-in-hospitality-sector (дата звернення: 02.02.2026).
Radisson Hotel Group. Responsible Business Report 2023. URL: https://media.radissonhotels.net/asset/responsible-business/miscellaneous/16256-115895-m30206765.pdf (дата звернення: 02.02.2026).
Renfors S.-M., Wendt T. Restaurants without Bins: How Does a Circular Restaurant Operate? Sustainability. 2024. № 16(6). DOI: https://doi.org/10.3390/su16062312
Rodríguez-Antón J.M., Alonso-Almeida M.M. The Circular Economy Strategy in Hospitality: A Multicase Approach. Sustainability. 2019. № 11(20). DOI: https://doi.org/10.3390/su11205665
Seyfi S., Elhoushy S., Kuhzady S., Tan W.-T., Zaman M. Bridging the Green Marketing Communication Gap: Assessing Image Coherence in Green Hotels. International Journal of Tourism Research. 2025. № 27(2). DOI: https://doi.org/10.1002/jtr.70027
Zero Waste Alliance Ukraine. URL: https://zerowaste.org.ua (дата звернення: 02.02.2026).
Vasylieva O., Domashenko S., Hil L. (2024). Tsyrkuliarni biznes-modeli: bariery zastosuvannia ta povedinka spozhyvachiv [Circular business models: barriers to implementation and consumer behavior]. Ekonomika ta suspilstvo. vol. 70. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2024-70-136 (in Ukrainian)
Horbal N. I., Lomaha Yu. R. (2022). Tsyrkuliarna ekonomika – osnova staloho rozvytku pidpryiemstv [Circular economy as the basis of sustainable development of enterprises]. Visnyk Nats. un-tu “Lvivska politekhnika”. Seriia “Problemy ekonomiky ta upravlinnia”. vol. 1(9). pp. 9–18. DOI: http://doi.org/10.23939/semi2022.01.009 (in Ukrainian)
Myronenko M., Horbach D. (2023). Eko-trendy v restorannomu biznesi [Eco-trends in the restaurant business]. Suchasna nauka ta osvita: stan, problemy, perspektyvy: III Mizhnar. nauk.-prakt. konf. (Poltava, March 20th–21st 2023). Poltava: DZ «LNU imeni Tarasa Shevchenka». pp. 703–704. (in Ukrainian)
Perehuda Yu. A. (2025). Stalyi rozvytok rekreatsiinykh zon ta yikh vplyv na rozvytok hotelno-restorannoho biznesu [Sustainable development of recreational areas and their impact on the development of the hotel and restaurant business]. Natsionalni interesy Ukrainy. vol. 6(11). pp. 610–623. DOI: https://doi.org/10.52058/3041-1793-2025-6(11)-610-623 (in Ukrainian)
Podra O. P., Horoshko Yu. V. (2022). Tsyrkuliarni modeli upravlinnia rozvytkom biznesu: problemy ta perspektyvy v Ukraini [Circular models of business development management: problems and prospects in Ukraine]. Biznes Inform. vol. 11. pp. 231–236. DOI: https://doi.org/10.32983/2222-4459-2022-11-231-236 (in Ukrainian)
Polotai B. (2023). Eko-trendy v restorannomu biznesi [Eco-trends in the restaurant business]. Industriia turyzmu i hostynnosti v Tsentralnii ta Skhidnii Yevropi. vol. 8. pp. 97–101. DOI: https://doi.org/10.32782/tourismhospcee-8-13 (in Ukrainian)
Trushkina N.V. (2021). Tsyrkuliarna ekonomika: stanovlennia kontseptsii, evoliutsiia rozvytku, bariery, problemy i perspektyvy [Circular economy: formation of the concept, evolution of development, barriers, problems and prospects]. Visnyk ekonomichnoi nauky Ukrainy. vol. 1(40). pp. 9–20. DOI: https://doi.org/10.37405/1729-7206.2021.1(40).9-20 (in Ukrainian)
Cherevko H., Kotsai V. (2023). Tsyrkuliarna ekonomika, sotsialna vidpovidalnist ta konkurentospromozhnist pidpryiemstva [Circular economy, social responsibility and enterprise competitiveness]. Ahrarna ekonomika. vol. 16(3-4). pp. 15–26. DOI: https://doi.org/10.31734/agrarecon2023.03-04.015 (in Ukrainian)
Shvets A.I. (2022). Tsyrkuliarna ekonomika yak nova model rozvytku ekonomiky Ukrainy v protsesi yevrointehratsii [Circular economy as a new model of Ukraine’s economic development in the process of European integration]. Ekonomichnyi visnyk Dniprovskoi politekhniky. vol. 1. pp. 43–49. DOI: https://doi.org/10.33271/ebdut/77.043 (in Ukrainian)
Bittner N., Bakker N., Long T.B. (2024). Circular economy and the hospitality industry: A comparison of the Netherlands and Indonesia. Journal of Cleaner Production. vol. 444. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2024.141253
Booking.com Sustainable Travel Report 2023. Available at: https://www.bookingholdings.com/wp-content/uploads/2024/04/2023-BHI-Sustainability-Report.pdf
Circular Economy in Hospitality Sector (2024). Available at: https://exeterce.org/knowledge-hub/circular-economy-hospitality
Grancea A., Neacșu N.A., Balăsescu M. (2025). Circular Economy and Sustainability in the Fast-Food Industry: A Marketing Approach. Proceedings of the International Conference on Business Excellence. vol. 19(1). pp. 5384–5398. DOI: https://doi.org/10.2478/picbe-2025-0411
Green Key 21 Official Website. Available at: https://www.greenkey.global
Jacob M., Florido C., Domínguez-Quintero A., Payeras M. (2025). Circular Economy Practices in the Hotel Industry: An Urban Destination Versus a Sun and Beach Island Destination. Sustainable Development. vol. 33(4). pp. 6124–6138. DOI: https://doi.org/10.1002/sd.3432
Lopez Garces M.P., Ronquillo R.I., Ortiz Zurita M.J. (2025). Circular economy strategies in the hotel industry: A bibliometric analysis. International Journal of Innovative Research and Scientific Studies. vol. 8(2). pp. 642–652. DOI: https://doi.org/10.53894/ijirss.v8i2.5285
Parton R. (2024). Circular economy could reduce costs and carbon emissions in hospitality sector. Available at: https://news.exeter.ac.uk/faculty-of-environment-science-and-economy/circular-economy-could-reduce-costs-and-carbon-emissions-in-hospitality-sector
Radisson Hotel Group. Responsible Business Report 2023. Available at: https://media.radissonhotels.net/asset/responsible-business/miscellaneous/16256-115895-m30206765.pdf
Renfors S.-M., Wendt T. (2024). Restaurants without Bins: How Does a Circular Restaurant Operate? Sustainability. vol. 16(6). DOI: https://doi.org/10.3390/su16062312
Rodríguez-Antón J.M., Alonso-Almeida M.M. (2019). The Circular Economy Strategy in Hospitality: A Multicase Approach. Sustainability. vol. 11(20). DOI: https://doi.org/10.3390/su11205665
Seyfi S., Elhoushy S., Kuhzady S., Tan W.-T., Zaman M. (2025). Bridging the Green Marketing Communication Gap: Assessing Image Coherence in Green Hotels. International Journal of Tourism Research. vol. 27(2). DOI: https://doi.org/10.1002/jtr.70027
Zero Waste Alliance Ukraine (2025). Available at: https://zerowaste.org.ua
